隨著氣溫降低，鵝絨再一次迎來(lái)了銷(xiāo)售旺季。然而，在我省白鵝主要養(yǎng)殖區(qū)六安市，白鵝養(yǎng)殖戶(hù)們卻沒(méi)有太多激動(dòng)——鵝肉價(jià)格的持續(xù)低迷沖淡了羽絨行情向好的喜悅。

近日，記者來(lái)到六安市裕安區(qū)、金安區(qū)等皖西白鵝養(yǎng)殖主要縣區(qū)，了解“毛與肉”價(jià)格出現(xiàn)背離狀況的緣由。

“鵝王”的煩惱

號(hào)稱(chēng)“皖西白鵝之鄉(xiāng)”，六安市裕安區(qū)固鎮(zhèn)鎮(zhèn)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，目前全鎮(zhèn)皖西白鵝養(yǎng)殖量已經(jīng)超過(guò)了21萬(wàn)只，年孵化能力達(dá)到450萬(wàn)只，年屠宰量接近300萬(wàn)只。

固鎮(zhèn)鎮(zhèn)汲河村養(yǎng)殖大戶(hù)聶國(guó)寶是一名有30年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的“老鵝倌”，在今年組織的六安市首屆皖西白鵝“鵝王”爭(zhēng)霸賽中，他更是獲得了“鵝王”稱(chēng)號(hào)。走進(jìn)他的鵝圈，上千只皖西白鵝高昂頭顱，精神抖擻。

“很多大戶(hù)白鵝都出欄了。我不急，我家的2000只鵝要等到元旦以后再出欄?！眲倓偫匾卉?chē)喂鵝的稻谷，聶國(guó)寶站在鵝舍邊說(shuō)。今年固鎮(zhèn)鎮(zhèn)活鵝的售價(jià)每公斤25.6元左右，這個(gè)價(jià)格讓聶國(guó)寶很是感慨，“算起來(lái)是這5年鵝價(jià)的最低點(diǎn)了?，F(xiàn)在就盼著明年元旦后，價(jià)格能回漲一些?！?/p>

聶國(guó)寶給記者算了一筆賬：皖西白鵝通常要8個(gè)月到10個(gè)月才出欄，鵝苗和飼料錢(qián)，再加上多次接種疫苗的費(fèi)用，光養(yǎng)大一只鵝的成本就至少需要160元。養(yǎng)280天的白鵝可以拔兩次毛，按今年的行情，絨毛可以賣(mài)出70元左右，但拔完毛的鵝需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，要額外增加飼料喂養(yǎng)，這又是一筆不小的成本。

“我家養(yǎng)的鵝平均13斤重，加上賣(mài)羽絨的錢(qián)，按照現(xiàn)在的價(jià)格，一只大鵝也就能賺幾十塊錢(qián)。”聶國(guó)寶稱(chēng)。

而就在3年前，皖西白鵝活鵝價(jià)格完全是另一番場(chǎng)景。2022年皖西白鵝鵝價(jià)達(dá)到頂峰，活鵝出欄價(jià)可以達(dá)到每公斤47元，之后就持續(xù)回落了。

對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，價(jià)格波動(dòng)之外，還有一些不確定性因素也需要防范。

金安區(qū)東橋鎮(zhèn)的湯立江也是有近30年養(yǎng)鵝經(jīng)驗(yàn)的“老鵝倌”，今年養(yǎng)殖了1萬(wàn)只皖西白鵝。面對(duì)這幾年皖西白鵝價(jià)格的波動(dòng)，他也連連搖頭?！斑@幾年有一些新加入的養(yǎng)殖戶(hù)，經(jīng)驗(yàn)不成熟，白鵝死亡率高，這也間接拉高了養(yǎng)殖成本?！睖⒔f(shuō)。

36歲的楊洋從2022年開(kāi)始大規(guī)模養(yǎng)殖白鵝，今年自家養(yǎng)殖了1萬(wàn)只皖西白鵝，還與農(nóng)戶(hù)合作，由當(dāng)?shù)仄甙藗€(gè)農(nóng)戶(hù)代養(yǎng)了2萬(wàn)只白鵝?！斑@幾年開(kāi)始規(guī)?；B(yǎng)殖，但今年年中的一場(chǎng)鵝痛風(fēng)，造成大量白鵝死亡，令我損失不小。”楊洋說(shuō)，這讓他認(rèn)識(shí)到，規(guī)?；B(yǎng)殖必須把相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)學(xué)好。

鵝肉走出去，有挑戰(zhàn)

安徽展羽生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司是六安市白鵝保種、育種、養(yǎng)殖、加工的龍頭企業(yè)。趁著最近晴朗的好天氣，公司的空?qǐng)錾蠒駶M(mǎn)了皖西白鵝制成的臘鵝，香氣撲鼻?！敖衲晡覀兗乙呀?jīng)屠宰了4萬(wàn)只皖西白鵝，目前有3萬(wàn)只臘鵝已經(jīng)上市銷(xiāo)售?！惫矩?fù)責(zé)人、六安市皖西白鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)江衛(wèi)軍向記者介紹到。

問(wèn)及鵝肉價(jià)格下降的原因，江衛(wèi)軍坦言，整體的消費(fèi)環(huán)境是最重要的原因?！巴钗靼座Z需要養(yǎng)殖8個(gè)月到10個(gè)月，和普通的白鵝相比，肉質(zhì)偏老，主要制成臘鵝銷(xiāo)售。而這幾年隨著年輕人口味變更、消費(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)環(huán)境變化等因素，臘鵝的售價(jià)出現(xiàn)了明顯的下滑?！苯l(wèi)軍說(shuō)，今年臘鵝每公斤售價(jià)為72元，而在去年，每公斤臘鵝可以賣(mài)到90元。

“每年我們要使用白鵝30萬(wàn)到35萬(wàn)只，其中養(yǎng)足280天的皖西白鵝占三成。皖西白鵝主要做低鹽臘鵝?！痹诹彩袆倬壥称酚邢薰荆?fù)責(zé)人蔚德寬向記者介紹到，近年來(lái)為了進(jìn)一步拓展皖西白鵝的銷(xiāo)路，公司開(kāi)發(fā)了大量皖西白鵝預(yù)制菜肴，包括了臘鵝、鵝塊、鵝湯、鹵鵝等各種品類(lèi)，但臘鵝類(lèi)產(chǎn)品始終是主導(dǎo)產(chǎn)品。

“我們產(chǎn)品目前的主要客戶(hù)還是來(lái)自六安、合肥、安慶等大別山周邊城市，其他地域客戶(hù)對(duì)臘鵝只是嘗鮮，復(fù)購(gòu)有限。放眼全國(guó)，和廣東鹵鵝、廣式燒鵝、榮昌鹵鵝等品牌相比，皖西白鵝在餐飲、食品賽道也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠出圈。皖西白鵝深加工還是要多想辦法開(kāi)發(fā)更受市場(chǎng)歡迎的新產(chǎn)品，努力開(kāi)拓全國(guó)甚至外貿(mào)市場(chǎng)?！蔽档聦捳f(shuō)。

六安市紅新禽羽有限公司是當(dāng)?shù)匾?guī)模最大的皖西白鵝屠宰企業(yè)之一，皖西白鵝的全年屠宰量達(dá)百萬(wàn)只?！拔覀児局饕?jīng)營(yíng)白條鵝?！惫矩?fù)責(zé)人趙傳紅稱(chēng)，公司也在努力開(kāi)拓銷(xiāo)路，還把產(chǎn)品賣(mài)到過(guò)江蘇省，但主要銷(xiāo)售市場(chǎng)仍在大別山周邊區(qū)域。

鵝價(jià)下滑，另一個(gè)無(wú)法忽視的原因來(lái)自皖西白鵝養(yǎng)殖量的迅速提升，“十四五”以來(lái)，六安市皖西白鵝的養(yǎng)殖規(guī)模從1100萬(wàn)只迅速增長(zhǎng)到了近1600萬(wàn)只，增幅接近50%。江衛(wèi)軍認(rèn)為，皖西白鵝養(yǎng)殖規(guī)模的迅速增大，是六安羽絨羽毛加工和出口增長(zhǎng)的重要支撐。但供過(guò)于求造成了鵝肉價(jià)格下行的壓力，在一定程度上也放大了“毛與肉”的矛盾。

“矛盾要緩解，還是要在鵝肉深加工產(chǎn)業(yè)上持續(xù)發(fā)力，打響品牌，努力在推出熱銷(xiāo)的‘爆款’產(chǎn)品上尋求突破?！苯l(wèi)軍說(shuō)。

如何破局？育“龍頭”、造IP

羽絨產(chǎn)業(yè)、鵝肉食品深加工產(chǎn)業(yè)是皖西白鵝產(chǎn)業(yè)兩大支柱，如何不“偏科”？

“終端引導(dǎo)，這是我們目前鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原則。只有順應(yīng)市場(chǎng)需要，才能讓產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展?！绷彩行竽翗I(yè)發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

六安市目前有4家開(kāi)發(fā)、加工皖西白鵝相關(guān)食品的龍頭企業(yè)，這幾年也有不少新產(chǎn)品，例如順應(yīng)年輕人口味的低鹽臘鵝，利用臘鵝制成的臘鵝醬、臘鵝蒿子粑粑等。

“但面對(duì)1600萬(wàn)只白鵝的養(yǎng)殖量，目前我們的龍頭企業(yè)數(shù)量、開(kāi)發(fā)的新品數(shù)量都還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠?！痹撠?fù)責(zé)人告訴記者，六安市下一步還將繼續(xù)培育皖西白鵝餐飲、食品及深加工領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，深挖皖西白鵝的潛力，開(kāi)發(fā)出更多符合市場(chǎng)需求的皖西白鵝菜肴、預(yù)制菜、休閑食品、保健品等產(chǎn)品。

六安市近年來(lái)也在不斷加大對(duì)皖西白鵝的宣傳力度，力爭(zhēng)讓“皖西白鵝”區(qū)域品牌實(shí)現(xiàn)從“產(chǎn)地標(biāo)識(shí)”向“品質(zhì)承諾”的轉(zhuǎn)變，打造一個(gè)集生態(tài)養(yǎng)殖、美食體驗(yàn)、文旅休閑與潮流消費(fèi)于一體的“IP”。今年以來(lái)，六安市既利用傳統(tǒng)渠道，組織鵝產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體參加“五五購(gòu)物節(jié)·皋品入滬六安周”、2025年皖美農(nóng)品暨循環(huán)博覽會(huì)等展會(huì)，也積極創(chuàng)新模式，組織首屆“羽林爭(zhēng)霸”羽毛球挑戰(zhàn)賽、皖西白鵝“鵝王”爭(zhēng)霸賽等系列活動(dòng)，推動(dòng)皖西白鵝提升品牌知名度。

“養(yǎng)殖業(yè)高風(fēng)險(xiǎn)、高技術(shù)。前幾年因?yàn)轾Z價(jià)高企，不少新人進(jìn)入規(guī)?；B(yǎng)殖皖西白鵝賽道，但他們的養(yǎng)殖技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)都有欠缺。我們會(huì)持續(xù)開(kāi)展集中培訓(xùn)、下鄉(xiāng)送技術(shù)等活動(dòng)，盡可能減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)?！毙竽翗I(yè)發(fā)展中心工作人員告訴記者，目前六安市正在全力推進(jìn)35家5000只以上規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的新建、改擴(kuò)建，推動(dòng)皖西白鵝規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化養(yǎng)殖。同時(shí)安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)《皖西白鵝飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》已通過(guò)專(zhuān)家評(píng)審和社會(huì)公示，預(yù)計(jì)于年底前立項(xiàng)；國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《皖西白鵝》修訂項(xiàng)目申報(bào)書(shū)已提交至全國(guó)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，等待立項(xiàng)公示。

通過(guò)一系列“組合拳”，六安市將逐步促進(jìn)皖西白鵝價(jià)格回升，最終提高養(yǎng)殖戶(hù)的收益，提振皖西白鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心。

（本報(bào)記者 袁野）