隨著氣溫降低，鵝絨再一次迎來了銷售旺季。然而，在我省白鵝主要養(yǎng)殖區(qū)六安市，白鵝養(yǎng)殖戶們卻沒有太多激動——鵝肉價格的持續(xù)低迷沖淡了羽絨行情向好的喜悅。

近日，記者來到六安市裕安區(qū)、金安區(qū)等皖西白鵝養(yǎng)殖主要縣區(qū)，了解“毛與肉”價格出現(xiàn)背離狀況的緣由。

“鵝王”的煩惱

號稱“皖西白鵝之鄉(xiāng)”，六安市裕安區(qū)固鎮(zhèn)鎮(zhèn)經(jīng)過多年發(fā)展，目前全鎮(zhèn)皖西白鵝養(yǎng)殖量已經(jīng)超過了21萬只，年孵化能力達到450萬只，年屠宰量接近300萬只。

固鎮(zhèn)鎮(zhèn)汲河村養(yǎng)殖大戶聶國寶是一名有30年養(yǎng)殖經(jīng)驗的“老鵝倌”，在今年組織的六安市首屆皖西白鵝“鵝王”爭霸賽中，他更是獲得了“鵝王”稱號。走進他的鵝圈，上千只皖西白鵝高昂頭顱，精神抖擻。

“很多大戶白鵝都出欄了。我不急，我家的2000只鵝要等到元旦以后再出欄。”剛剛拉回一車喂鵝的稻谷，聶國寶站在鵝舍邊說。今年固鎮(zhèn)鎮(zhèn)活鵝的售價每公斤25.6元左右，這個價格讓聶國寶很是感慨，“算起來是這5年鵝價的最低點了。現(xiàn)在就盼著明年元旦后，價格能回漲一些。”

聶國寶給記者算了一筆賬：皖西白鵝通常要8個月到10個月才出欄，鵝苗和飼料錢，再加上多次接種疫苗的費用，光養(yǎng)大一只鵝的成本就至少需要160元。養(yǎng)280天的白鵝可以拔兩次毛，按今年的行情，絨毛可以賣出70元左右，但拔完毛的鵝需要補充營養(yǎng)，要額外增加飼料喂養(yǎng)，這又是一筆不小的成本。

“我家養(yǎng)的鵝平均13斤重，加上賣羽絨的錢，按照現(xiàn)在的價格，一只大鵝也就能賺幾十塊錢。”聶國寶稱。

而就在3年前，皖西白鵝活鵝價格完全是另一番場景。2022年皖西白鵝鵝價達到頂峰，活鵝出欄價可以達到每公斤47元，之后就持續(xù)回落了。

對養(yǎng)殖戶來說，價格波動之外，還有一些不確定性因素也需要防范。

金安區(qū)東橋鎮(zhèn)的湯立江也是有近30年養(yǎng)鵝經(jīng)驗的“老鵝倌”，今年養(yǎng)殖了1萬只皖西白鵝。面對這幾年皖西白鵝價格的波動，他也連連搖頭。“這幾年有一些新加入的養(yǎng)殖戶，經(jīng)驗不成熟，白鵝死亡率高，這也間接拉高了養(yǎng)殖成本。”湯立江說。

36歲的楊洋從2022年開始大規(guī)模養(yǎng)殖白鵝，今年自家養(yǎng)殖了1萬只皖西白鵝，還與農(nóng)戶合作，由當?shù)仄甙藗€農(nóng)戶代養(yǎng)了2萬只白鵝。“這幾年開始規(guī)模化養(yǎng)殖，但今年年中的一場鵝痛風，造成大量白鵝死亡，令我損失不小。”楊洋說，這讓他認識到，規(guī)模化養(yǎng)殖必須把相關養(yǎng)殖技術學好。

鵝肉走出去，有挑戰(zhàn)

安徽展羽生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司是六安市白鵝保種、育種、養(yǎng)殖、加工的龍頭企業(yè)。趁著最近晴朗的好天氣，公司的空場上曬滿了皖西白鵝制成的臘鵝，香氣撲鼻。“今年我們家已經(jīng)屠宰了4萬只皖西白鵝，目前有3萬只臘鵝已經(jīng)上市銷售。”公司負責人、六安市皖西白鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長江衛(wèi)軍向記者介紹到。

問及鵝肉價格下降的原因，江衛(wèi)軍坦言，整體的消費環(huán)境是最重要的原因。“皖西白鵝需要養(yǎng)殖8個月到10個月，和普通的白鵝相比，肉質偏老，主要制成臘鵝銷售。而這幾年隨著年輕人口味變更、消費習慣和市場環(huán)境變化等因素，臘鵝的售價出現(xiàn)了明顯的下滑。”江衛(wèi)軍說，今年臘鵝每公斤售價為72元，而在去年，每公斤臘鵝可以賣到90元。

“每年我們要使用白鵝30萬到35萬只，其中養(yǎng)足280天的皖西白鵝占三成。皖西白鵝主要做低鹽臘鵝。”在六安市勝緣食品有限公司，負責人蔚德寬向記者介紹到，近年來為了進一步拓展皖西白鵝的銷路，公司開發(fā)了大量皖西白鵝預制菜肴，包括了臘鵝、鵝塊、鵝湯、鹵鵝等各種品類，但臘鵝類產(chǎn)品始終是主導產(chǎn)品。

“我們產(chǎn)品目前的主要客戶還是來自六安、合肥、安慶等大別山周邊城市，其他地域客戶對臘鵝只是嘗鮮，復購有限。放眼全國，和廣東鹵鵝、廣式燒鵝、榮昌鹵鵝等品牌相比，皖西白鵝在餐飲、食品賽道也遠遠不夠出圈。皖西白鵝深加工還是要多想辦法開發(fā)更受市場歡迎的新產(chǎn)品，努力開拓全國甚至外貿(mào)市場。”蔚德寬說。

六安市紅新禽羽有限公司是當?shù)匾?guī)模最大的皖西白鵝屠宰企業(yè)之一，皖西白鵝的全年屠宰量達百萬只。“我們公司主要經(jīng)營白條鵝。”公司負責人趙傳紅稱，公司也在努力開拓銷路，還把產(chǎn)品賣到過江蘇省，但主要銷售市場仍在大別山周邊區(qū)域。

鵝價下滑，另一個無法忽視的原因來自皖西白鵝養(yǎng)殖量的迅速提升，“十四五”以來，六安市皖西白鵝的養(yǎng)殖規(guī)模從1100萬只迅速增長到了近1600萬只，增幅接近50%。江衛(wèi)軍認為，皖西白鵝養(yǎng)殖規(guī)模的迅速增大，是六安羽絨羽毛加工和出口增長的重要支撐。但供過于求造成了鵝肉價格下行的壓力，在一定程度上也放大了“毛與肉”的矛盾。

“矛盾要緩解，還是要在鵝肉深加工產(chǎn)業(yè)上持續(xù)發(fā)力，打響品牌，努力在推出熱銷的‘爆款’產(chǎn)品上尋求突破。”江衛(wèi)軍說。

如何破局？育“龍頭”、造IP

羽絨產(chǎn)業(yè)、鵝肉食品深加工產(chǎn)業(yè)是皖西白鵝產(chǎn)業(yè)兩大支柱，如何不“偏科”？

“終端引導，這是我們目前鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原則。只有順應市場需要，才能讓產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。”六安市畜牧業(yè)發(fā)展中心相關負責人說。

六安市目前有4家開發(fā)、加工皖西白鵝相關食品的龍頭企業(yè)，這幾年也有不少新產(chǎn)品，例如順應年輕人口味的低鹽臘鵝，利用臘鵝制成的臘鵝醬、臘鵝蒿子粑粑等。

“但面對1600萬只白鵝的養(yǎng)殖量，目前我們的龍頭企業(yè)數(shù)量、開發(fā)的新品數(shù)量都還遠遠不夠。”該負責人告訴記者，六安市下一步還將繼續(xù)培育皖西白鵝餐飲、食品及深加工領域的龍頭企業(yè)，深挖皖西白鵝的潛力，開發(fā)出更多符合市場需求的皖西白鵝菜肴、預制菜、休閑食品、保健品等產(chǎn)品。

六安市近年來也在不斷加大對皖西白鵝的宣傳力度，力爭讓“皖西白鵝”區(qū)域品牌實現(xiàn)從“產(chǎn)地標識”向“品質承諾”的轉變，打造一個集生態(tài)養(yǎng)殖、美食體驗、文旅休閑與潮流消費于一體的“IP”。今年以來，六安市既利用傳統(tǒng)渠道，組織鵝產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體參加“五五購物節(jié)·皋品入滬六安周”、2025年皖美農(nóng)品暨循環(huán)博覽會等展會，也積極創(chuàng)新模式，組織首屆“羽林爭霸”羽毛球挑戰(zhàn)賽、皖西白鵝“鵝王”爭霸賽等系列活動，推動皖西白鵝提升品牌知名度。

“養(yǎng)殖業(yè)高風險、高技術。前幾年因為鵝價高企，不少新人進入規(guī)模化養(yǎng)殖皖西白鵝賽道，但他們的養(yǎng)殖技術、經(jīng)驗都有欠缺。我們會持續(xù)開展集中培訓、下鄉(xiāng)送技術等活動，盡可能減少養(yǎng)殖風險。”畜牧業(yè)發(fā)展中心工作人員告訴記者，目前六安市正在全力推進35家5000只以上規(guī)模養(yǎng)殖場的新建、改擴建，推動皖西白鵝規(guī)模化、標準化、智慧化養(yǎng)殖。同時安徽省地方標準《皖西白鵝飼養(yǎng)技術規(guī)程》已通過專家評審和社會公示，預計于年底前立項；國家標準《皖西白鵝》修訂項目申報書已提交至全國畜牧業(yè)標準化技術委員會，等待立項公示。

通過一系列“組合拳”，六安市將逐步促進皖西白鵝價格回升，最終提高養(yǎng)殖戶的收益，提振皖西白鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心。

（本報記者 袁野）