冬日凌晨，位于亳州市譙城區(qū)的海譙匯后勤管理服務(wù)有限公司分揀中心已燈火通明。負(fù)責(zé)人王志強(qiáng)注視著智慧大屏上跳動的數(shù)據(jù)：“1:30—3:30，青蔬進(jìn)場；3:30—4:00，禽肉進(jìn)場；4:00—4:30，豆制品、冷鮮貨進(jìn)場......”

分揀員劉軍將最后一筐西紅柿推上流水線，掃碼槍“嘀”一聲，打印機(jī)吐出一張帶二維碼的熱敏標(biāo)簽：品名、規(guī)格、重量一目了然。“以前手寫容易錯，現(xiàn)在系統(tǒng)直接告訴我要揀幾斤幾兩，錯不了！”

幾小時后，這些擁有“數(shù)字身份證”的食材，將通過30條配送線路，準(zhǔn)時送達(dá)譙城區(qū)58所公辦學(xué)校，化作近10萬名學(xué)生餐盤中熱氣騰騰的一餐。

這看似尋常的一幕，正是譙城區(qū)校園餐改革的生動縮影。今年2月以來，在系統(tǒng)推進(jìn)與數(shù)智賦能的加持下，一場圍繞“食材”與“資金”的深度變革，悄然重塑著譙城區(qū)校園餐的生態(tài)與品質(zhì)。

“我們認(rèn)準(zhǔn)方向是對的”

“以前食堂做的紅燒肉，學(xué)生得在土豆堆里找肉吃。”譙城區(qū)教育局局長田亞坦言。

譙城區(qū)副區(qū)長潘承堯表示，過去公辦學(xué)校食堂食材采購分散、價格偏高、質(zhì)量難控，加上多種原因擠占膳食經(jīng)費(fèi)，導(dǎo)致學(xué)生吃不好、家長意見大。

為實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管提質(zhì)、餐飲服務(wù)升級等多重目標(biāo)，譙城區(qū)結(jié)合《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引》，在家長期待與社會各方關(guān)注中，啟動了一場觸及利益深處的改革。

“這要動很多人的‘奶酪’。”田亞說，改革前，全區(qū)有上千家食材供應(yīng)商。

為穩(wěn)妥推進(jìn)校園餐改革，譙城區(qū)委、區(qū)政府經(jīng)過充分研討，將大宗食材集中采購作為突破口，配套開發(fā)數(shù)智配送監(jiān)管系統(tǒng)，分批啟動28所學(xué)校試點(diǎn)。至今年秋季，改革已覆蓋全區(qū)58所公辦學(xué)校。

在此背景下，浙江海亮智匯后勤管理集團(tuán)與譙城區(qū)交通能源集團(tuán)合資成立亳州海譙匯后勤管理服務(wù)有限公司，通過招投標(biāo)承擔(dān)起近10萬學(xué)生的食材配送重任。

這項(xiàng)改革打破了長期存在的路徑依賴與固化格局，挑戰(zhàn)可想而知。在新舉措落地初期，曾遇到食材價格浮動、驗(yàn)收不規(guī)范、配送不及時等問題。

“但我們認(rèn)準(zhǔn)方向是對的，所以保持定力，在落實(shí)改革措施中靠前行動，及時化解難題、優(yōu)化服務(wù)、積累經(jīng)驗(yàn)，有效降低改革阻力，確保改革平穩(wěn)高效推進(jìn)。”潘承堯說。

“食材就像被X光掃過”

在海譙匯分揀中心，每份食材都貼有帶二維碼的“數(shù)字身份證”。

倉庫管理員胡貝貝用手機(jī)掃描亳州二中采購的“前腿肉”標(biāo)簽，供應(yīng)商、動檢號、鉛汞檢測結(jié)果等詳細(xì)信息瞬間呈現(xiàn)。“數(shù)據(jù)一跳出來，食材就像被X光掃過，誰敢‘渾水摸魚’？”

“這枚二維碼關(guān)聯(lián)著種植、采購、檢測、分揀、配送全流程信息，并與政府‘票證推’平臺對接，確保溯源真實(shí)可信。”王志強(qiáng)介紹。

配送環(huán)節(jié)同樣智慧化。30輛配送車軌跡實(shí)時可查，鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校全程冷鏈配送，每車隨機(jī)配備押運(yùn)員，確保運(yùn)輸安全。

“裝車一小時，雨雪天還得提前。開車不能急剎，免得食材磕碰。”曾外出打工的駕駛員支小遠(yuǎn)現(xiàn)在覺得特別踏實(shí)，“想著孩子們能吃上好吃又安全的飯菜，方向盤握得特別穩(wěn)。”

6時20分，配送車抵達(dá)亳州十五中食堂。支小遠(yuǎn)配合押運(yùn)員董燕將白菜、土豆、西紅柿、雞蛋等40多種食材搬下車廂。

校方與食堂承包方組成的驗(yàn)收小組迅速檢查食材外觀、合格證，稱重簽字后入庫。“食材進(jìn)入專用通道，全程監(jiān)控，當(dāng)天基本消化完。每樣菜品留樣不少于150克。”副校長楊萬山說。

通過數(shù)智化監(jiān)管系統(tǒng)，田亞可調(diào)看全區(qū)任一食堂實(shí)時畫面，發(fā)現(xiàn)操作不規(guī)范，立即通報整改。截至目前，譙城區(qū)已查處24批次不合格食材，16家供應(yīng)商受罰、15家被終止合作。

“四方監(jiān)督機(jī)制保障了食材價格精準(zhǔn)透明。”王志強(qiáng)解釋，海譙匯食材以當(dāng)?shù)夭嘶@子價、市場批發(fā)價為基準(zhǔn)，參考市場監(jiān)管部門每日調(diào)查價及其他區(qū)域采購價，由譙城區(qū)教育局4名督學(xué)現(xiàn)場監(jiān)督定價。“規(guī)模化采購則帶來了更強(qiáng)議價能力，食材采購成本整體下降約15%。”

“孩子們更愛吃飯了”

午間，亳州十一中食堂飯菜飄香。八年級學(xué)生孟一鳴刷臉支付12元，餐盤里盛著紅燒排骨、西紅柿炒蛋、蒜薹炒肉絲、清炒時蔬和米飯。“菜品豐富，味道好，分量足。”他說，相比一年前，花同樣的錢吃得更好。

“師生支付的餐費(fèi)進(jìn)入監(jiān)管賬戶，70%用于食材采購，20.5%支付勞務(wù)，其余為水電氣等雜費(fèi)。”校長冀正平介紹，改革后，學(xué)生吃得更營養(yǎng)，后廚操作全程可監(jiān)督。

譙城區(qū)教育局每周組織營養(yǎng)專家和學(xué)校后廚制定“帶量食譜”。海亮智匯后勤餐飲管理集團(tuán)亳州分公司餐飲經(jīng)理高寶紅介紹，套餐葷菜150克、素菜200克，米飯370克至400克。

“孩子們更愛吃飯了！家長群里常有媽媽夸。”亳州市幼兒園園長李影笑著說。亳州二十中校長溫磊也欣喜地發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂就餐人數(shù)從不足300人增至600多人。陪餐家長楊丹則表示，“味道很不錯，營養(yǎng)搭配比較均衡。”

“數(shù)智配送”系統(tǒng)還節(jié)約了人力成本。“手機(jī)一點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化食材準(zhǔn)時送到。每批菜來源清楚，心里踏實(shí)。”亳州機(jī)電信息工程學(xué)校總務(wù)主任郭賽感慨。譙城區(qū)教育局副局長劉瑋瑋則稱，統(tǒng)一配送體系能夠高效調(diào)動資源，保障學(xué)校食品供應(yīng)穩(wěn)定安全，讓校方能更專注于教育教學(xué)。

當(dāng)?shù)仉S機(jī)抽取1000余名師生開展問卷調(diào)查，結(jié)果表明，90.59%認(rèn)為改革后食材質(zhì)量提升，88.22%表示滿意。

校園餐食材絕大部分為本地農(nóng)產(chǎn)品，在保障新鮮、控制成本的同時，促進(jìn)了農(nóng)戶和村集體增收。“村里每年向海譙匯供應(yīng)1500余噸綠色蔬菜，可為村集體增收30多萬元。”淝河鎮(zhèn)大康村黨總支第一書記許偉亞說。

西藍(lán)花根部不超過5厘米、土豆重量嚴(yán)格控制在200克至250克......校園餐食材選購標(biāo)準(zhǔn)較為嚴(yán)格，正倒逼本地農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)升級。

一餐一飯，關(guān)乎健康成長，牽動千家萬戶，更關(guān)乎“辦好人民滿意的教育”成色。從“各自為戰(zhàn)”到“一碼統(tǒng)管”，這場校園餐改革，更是一場以數(shù)智化賦能城市治理、化解民生焦點(diǎn)問題的有益探索。

冬日的暖陽灑進(jìn)校園，孩子們餐盤里的可口飯菜，正由這套融合科技、責(zé)任與溫度的“譙城范式”默默支撐。

“再大的壓力，為了孩子都值得。”譙城區(qū)區(qū)長宋保眾說，學(xué)生用餐事關(guān)全區(qū)近十萬家庭的健康福祉。智能化統(tǒng)一配送，不僅能從源頭筑牢食品安全防線，也能激活本土農(nóng)產(chǎn)品資源流動，推動區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級，實(shí)現(xiàn)“以點(diǎn)帶鏈、以鏈興產(chǎn)”的發(fā)展格局。

（本報記者 任雷）